低GI食品赛道风起1762亿市场 ，行业共识能否终结“伪低GI”乱象？

一场关乎中国食品产业未来走向的会议在上海举行。由农业农村部食物与营养发展研究所牵头，联合首都医科大学公共卫生学院、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所、江南大学食品学院、上海市疾病预防控制中心等近二十家科研机构共同编写的《低GI食品与健康消费行业共识》(下同“《共识》”)正式发布。

发布现场，一组数据被反复提及：据QY Research发布的报告，2024年中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速保持在10%以上，覆盖超过3亿控糖、控重及慢病预防人群。知名电商平台相关负责人在发言中指出，低GI健康饮食趋势已不可逆转，正成为食品消费的新增长点，“对零售渠道而言，这是打造用户心智的新窗口，我们必须紧紧抓住”。

然而，繁荣背后暗流涌动。

农业农村部食物与营养发展研究所评价认证中心常务副主任刘锐在解读《共识》时直言，当前行业存在多重乱象：部分企业不做人体测试仅凭文献检索就自封“低GI”；有的用体外测试替代人体测试蒙混过关；更有甚者通过高油配方拉低GI值，牺牲营养均衡换取单一指标达标。他指出，“有些产品为了口感好，加了很多油、盐、糖进去，反而失去了对健康的本源追求。”

神探伍伍创始人唐诣深在接受采访时则用“劣币驱逐良币”来形容这一困局。一位创业者表示，“如果一个合规企业老老实实做检测、控品质，成本摆在那里，而那些偷工减料、不做检测的企业反而价格更低，这会让整个行业失去做好产品的动力。”

划定科学红线：GI是什么，不是什么

为了终结这一困局，《低GI食品与健康消费行业共识》应运而生。刘锐介绍，《共识》的核心目标并非解决检测标准问题——标准本身就比较成熟——而是要解决认知统一的问题。“比如‘低GI不等于低热量’、‘低GI不等于无糖’、‘杂粮天然就是低GI’，这些误区需要通过共识来澄清。”

《共识》明确了GI的科学定义与分级标准：根据行业标准WS/T652-2019，GI指进食含目标量可利用碳水化合物的食物后，餐后血糖应答曲线下面积相比空腹的增幅，除以进食等量参考食物后的增幅，以百分数表示。分级上，GI≤55为低GI食物，55<GI≤70为中GI食物，GI>70为高GI食物。

更重要的是，《共识》划出了一条科学红线：GI评价仅适用于含有可利用碳水化合物的食品。不含可利用碳水化合物的产品——如纯水、纯肉类、零碳水产品——不得宣称低GI。“就像评价一个人肌肉水平高低，结果这个人根本没有肌肉，这有什么意义？”刘锐用一个形象的比喻点出了行业中的荒唐现象。

与此同时，神探伍伍作为发起方，联合研究所、京东、益丰大药房等零售渠道及产业链代表，共同发布了《低GI食品全产业链发展倡议》。这意味着从“共识”到“行动”的产业闭环初步形成。唐诣深表示：“我们希望通过倡议，推动行业从各自为战走向协同共建，从‘小众选择’走向‘大众日常’。”http://www.rrbj01.com/