今年部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量较以往有明显下降

受疫情影响，今年部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量较以往有明显下降。在此背景下，一些企业尝试根据消费者诉求，提供送餐到家服务，小份菜、位菜等也已经融入年夜饭市场。另外，专车配送、半成品加工等新的供餐形式也逐渐出现。

年关将至，各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来。然而，一边是过年团聚的喜悦，一边是减少聚集的疫情防控要求，年夜饭的订餐情况随之呈现新的变化。

《工人日报》记者近日走访发现，部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量较以往有明显下降。与此同时，天眼查专业版数据显示，2020年经营范围含“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量增速较2019年下降超5个百分点。不过，受疫情影响，专车配送、半成品加工等新的供餐形式逐渐出现。

中国饭店协会会长韩明建议，餐饮企业应对年夜饭实施分时分区预订，减少人员聚集，鼓励分餐制、自助餐、营养套餐。

饭店年夜饭订餐量下滑

近日，湖南郴州市的费先生经过与家人商议，决定将往年常去的某酒楼年夜饭订餐取消。“南方冬天没有暖气，年夜饭吃的菜又多，准备起来特别麻烦，所以我们以前都是在外面吃。”由于家中团聚的人数较多，费先生每年都要提前打电话帮忙预留年夜饭的名额。

由于疫情影响，费先生将今年的年夜饭安排进行了调整。消息在家庭微信群中发布后，得到了家人们的支持。费先生认为：“考虑到聚餐风险，还有一些亲戚朋友可能回不来，我们决定还是小家庭内部自己做，更温馨、更安全。”

居民回归家庭用餐，对餐饮企业最直接的影响表现在年夜饭订餐量的下滑。费先生一家经常光顾的这家酒楼，往年这个时候都已经预订完了，但今年还有不少空余桌位。

在北京，也有一些餐饮饭店表示，今年年夜饭预订与以往爆满的情况大不相同。据北京北平楼牡丹园订餐员介绍，该门店年三十的年夜饭售出量占60%左右，初一到初六预订量为30%~40%，目前均未订满。订餐员表示：“往年是从国庆之后开始预订，到现在基本售完，现在这个预订量是比较少的。”http://www.rrbj01.com/