物美欲扭转老化形象 “便宜”的吸引力已经明显不足

近日，记者走访发现，在重装改造了一个多月后，物美超市联想桥店内部，新增的现场烹饪及堂食空间已经初具雏形。超市内约有4个餐饮窗口，分别可提供面包甜点、西餐牛排、日式料理、海鲜的现场烹饪，窗口外摆放了少量桌椅，还有为顾客留出来的现场用餐空间。目前餐饮业态整体已经搭建完毕，进入后期布置阶段，10月中旬会正式营业。 物美新闻发言人许丽娜告诉记者，除日式料理部分是与其他餐饮商家联营合作外，其他海鲜、面包等都由物美自己的员工来负责现场制售。许丽娜向记者介绍，升级后的物美超市，海鲜产品种类大大丰富，新增了波士顿龙虾、帝王蟹等中高端品种，消费者可以选择支付部分加工费后由物美的厨师进行现场烹饪。 正在现场筹备的福之源日式料理市场部负责人向记者透露，自己的厨师将会入驻，现场制作日式小菜、鳗鱼饭、拉面等二十几种餐品，由于是在超市内，餐食的定价也比在日式料理店便宜不少，基本在几元至四五十元之间，而福之源位于西单及苏州街的两家日料餐馆人均消费皆在200元左右。 此外，物美超市联想桥店在店面风格、商品构成等方面也都进行了升级改造。 据了解，物美超市联想桥店原来有二、三两层，面积约为2万平方米，改造后，超市内部装修呈黑白简约风格，门店缩小至仅有二层，面积为1万平方米。货品种类也有所减少，SKU数量由原来的1.3万减至1.1万左右。生鲜产品占比明显增多，由原来的30%-40%，增至50%左右，其中可进行现场加工的生鲜占比10%。货架上除了有大量散称的平价蔬果外，还新增了中高端蔬果货柜，陈列着包装称重好的蔬菜水果。 升级转型扭转旧形象 物美超市目前在北京有300多家门店。近两年，无论从商品品类、货架布局和营销方式上都显露出老化的趋势，更多的是吸引周边社区内中老年消费客群。记者在工作日下午三四点钟来到联想桥物美超市看到，不乏顾客走动，也新增了中高端品类，但促销员的叫卖声、大量的中老年客群等仍透露出原来的大卖场氛围。 不过随着电商冲击、消费升级，当消费者对商品价格的敏感度逐渐降低，越来越追求品质消费，“便宜”这一卖点的吸引力已经明显不足，尤其对于中青年消费者来说，购物环境和品质体验越来越重要。 许丽娜告诉记者，目前，物美超市对金宝街店和联想桥店两家店铺同时进行改造，引入了新零售和体验式消费概念，这是物美品牌全新升级的开端。接下来物美会根据市场变化、两家样板店的销售情况等不断进行调整，也会在其他合适的门店里逐步推开。许丽娜表示，物美未来的定位是社区生活中心，以联想桥店为例，除超市内部的改造外，物美对超市外部的商户也进行了统一的规划升级，收银台外的商铺招商引进了costa咖啡、必胜客等餐饮，还有各种中西餐等以及娱乐教育业态，满足各层次顾客的需求。